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La gastronomia boliviana è una delle più varie e genuine del Sud America, plasmata dalla profonda spaccatura geografica del Paese: l’Altopiano andino (rigido e ricco di tuberi e carni essiccate), le Valli centrali (fertili e famose per il mais e la carne di maiale) e gli Llanos tropicali dell’Amazzonia (dove predominano manioca, platano e pesce di fiume).