La carne occupa un posto centrale nella gastronomia cilena, rappresentando il cuore dei pasti festivi, delle riunioni familiari e dei piatti tradizionali invernali.

L’influenza dell’allevamento nelle valli centrali e nelle immense pampas della Patagonia ha sviluppato una forte cultura della griglia (asado) e degli stufati a cottura lenta.

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