Felgroen, eiwitrijk, duurzaam en nu ook goedgekeurd voor consumptie: ligt er straks eendenkroos op je bord? | VRT NWS: nieuws

vrt.be/vrtnws/nl/2025/02/05/ee…

De Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA) heeft de consumptie van waterlinzen goedgekeurd, ook wel eendenkroos genoemd in de volksmond. De groene waterplanten zijn niet alleen veilig, ze zijn ook voedzaam en duurzaam, zegt Ingrid van der Meer van de Wageningen University. "Het is een 'goeie' groene groente met veel vitamines, mineralen en een relatief hoog eiwitgehalte."

#duurzaam #voeding #vegan #gezondheid #plantaardig